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味探検江戸前シリーズ

東京新聞「味探検」江戸前シリーズ(連載1~52回)

 MANAの東京新聞味探検コラム連載は、1997年1月に「江戸前」シリーズとして第1回(1月30日「首都圏情報パック」掲載)が始まり、445回をもって2005年9月29日付掲載をもって終了となった。記事の内容は、連載中は、新聞社のホームページに掲載され、その一部を読むことができたが、連載終了で、サイト掲載記事も消えてしまった。

 記録は、筆者が主宰する『MANAしんぶん』サイトで、江戸前シリーズ、街道シリーズと地域ごとに分類して、店名や味の種類の主な内容を載せてきたが、記事全文を写真つきで、取材メモをあわせて、ブログ版『MANAしんぶん』において、順次載せて行こうと思います。掲載年の12月末日の日付でその年載せた記事の「目次」を載せていきます。

 まず、連載を始めるときにテーマとして新聞社から与えられたのが、「江戸前」でした。江戸前シリーズは、1年間強で、連載52回を載せました。1997年当時のまだ情報量の少ないときに、東京湾岸の取材協力者や友人のコネをフルに利用して、よい店であるという基準の前に、よき味をつくる人物探しによって取材し、記事を書いていった。

◎味探検「江戸前シリーズ」目次:http://www.manabook.jp/index1edomae.htm

◎第1回~52回の記事全文一覧:第1回「羽田 さわだや」http://www.manabook.jp/edomae01sawadaya.htm

ここから、順次52回までたどることができます。

味探検MAP:食べ歩いてきた街道・鉄道の経路と地名・駅名を日本橋を基点に記した

ajimap:「味探検・首都圏街道往来図」

http://www.manabook.jp/aji-map.htm

Ajimapjpegからすべての記事へのリンクをたどることができます。

記事は、東京新聞にも版権がありますが、写真もほとんどが自分でとったもので、当時の担当責任者に出版・HP掲載は執筆者の企画に従うむね確認はとってあります。したがって、『MANAしんぶん』およびBlog版『MANAしんぶん』に載せた記事の版権は、中島満に帰属しますので、記事本文・写真の引用、転載は、すべて中島の許諾を得てくださるようにお願いします。なおリンク、トラックバックは自由にしていただいてけっこうです。

 By 中島 満

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味探検:勝どき「かねます」

病みつきの逸品も粋な立ち飲み割烹

[江戸前の味探検・東京新聞連載・第48回](1997年12月25日掲載)

Ajitanken1997122548kanemasu_1  隅田川にかかる勝鬨橋。この橋が開閉橋としての役割を終えたのは昭和45年のこと。現在も構造上開けることは可能だそうだが、「開閉を想定した設備の維持管理をしていないこと、経費面や安全面からも開けることはない」と、橋を管理する都担当課の話だ。

 築地場外のうまいものスポットは、この橋を渡っても続いている。左手方向に、もんじゃ焼きの月島商店街、晴海通り沿いに何軒も軒を連ねる。豊海への曲がり角の縄のれんの店に、ふと入ってびっくりぎょうてん。

 カウンターだけの立ち飲み店だが割烹風の料理メニューがずらり並ぶ。蒸し物、刺し身と、うまそうな料理がずらり。「狭くても、たくさんのお客さんに手ごろな値段で楽しんでもらおうとしたら、このスタイルになった」と、ご主人の前納広太郎さん。

 季節の近江力ブラを使った「かぶら蒸し」(1500円=写真上右)には、「アマダイ、小柱、アナゴ、サイマキ(クルマエビ)に、手毬扶(てまりふ)と東寺ゆばなど7 色の具がたっぶり入っている。築地の老舗生麩店「角山」特注品の扱みゆばを使った「生ゆばの葛あんかけ」(800円=同上左)は、一度食べたら病みつきになる逸品だ。

 カラスミ風のハゼ子塩漬やキャビァなどを蒸した百合根に添えた「ゆりね」(1500円=同下)も他の店ではちょっとたべられない珍味である。

 旬の魚刺し身やアワビのサラダ、定番の牛煮込みなど。フグ刺し(てっさ)もある。客同士立ち席を譲り合いながらの会話が弾む。

〔中島 満(c)〕

「かねます」メモ:中央区勝どき1の8の3。銀座・築地方面から都営バスで勝どき2丁目下車。2丁目交差点の勝鬨橋側角。電話03-3531-8611。カウンター立ち席だけ20人ほど。営業時間:午後4時~8時。定休日:日曜祝日。……同所は、新ビル建設中で、清澄通り沿いの2階建て仮集合店舗(101号)に移転している。

(注)メニュー・料金、店の営業時間などは取材時のものです)

[MANAメモ:2007.1.14]最近の店の動静を知ろうと検索をかけると人気店として益々大繁盛の様子がうかがえます。きちんと紹介をしているサイト(ブログ)のなかでは、

◎サマンサの食卓:http://livingroom.exblog.jp/2805339/
◎月下独喰:http://tokyo-osanpo.txt-nifty.com/annex/

がヒットした。

[MANAメモ:2007.11.12]豊海地区の新ビル建設ラッシュが続き、築地から勝鬨橋をわたって豊海交差点付近の景観は大きく変貌した。用事で豊海交差点を歩いていて、「本コラム」に書いた「かねます」があった周辺が高層ビル建設で工事中で、工事区画の隣(清澄通り沿い)にもうけられた仮ビルに飲食店が入っていた。「かねます」も、同仮ビル(勝どき1-10-4)101号に移転していた。平成22年9月まで工事は続くという。

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